Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских изделий – создание этих мягких продуктов иногда не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы создать плотную кремовую массу, которая трансформируется в интересные рисунки на пирожном, сохранит форму и не потечет? Часто оказывается, что все дело в опыте. Молодых пекарей, любителей, кондитерские цеха, которые снабжают лакомствами тысячи покупателей, помогает такой кондитерский элемент как яичный порошок.

Конкретнее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество бледно-желтого оттенка - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же полезный как сырой белок, но еще может похвастаться хорошей степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и не портится он намного дольше. Следующее важное свойство сухого белка альбумин – возможность сохранять сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку образуют хорошую густоту теста, а кулинарные лакомства – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в выпечку и сладости совершенно безопасно и рационально: альбумин включает в себя кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Сухой белок добавляют к жидкости в пропорции один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды дублируют в рецепте 1 натуральный белок.

Еще один превосходный ингредиент, которым охотно пользуются профессионалы, чтобы молниеносно и без особых усилий делать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне несложно справиться: сухой белок разбавляется водой, взбивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В структуру можно добавлять прочие компоненты по типу грецких орехов и чернослива, чтобы придать лакомствам пикантный аромат. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний применять в выпекании практически любых изделий, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – спрашивайте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.